皮子干燥机设备在物料的枯燥速率取决于表面汽化速率和内部湿分的涣散速率。通常枯燥前期的枯燥速率受表面汽化速率操控；而后，只需枯燥的外部条件不变，物料的枯燥速率和表面温度即保持稳定，这个阶段称为恒速枯燥阶段；当物料湿含量下降到某一程度，内部湿分向表面的涣散速率下降，并小于表面汽化速率时，枯燥速率即主要由内部涣散速率决议，并随湿含量的下降而不断下降，这个阶段称为降速枯燥阶段。

皮子干燥机设备在枯燥进程中要求一起完成热量和质量的传递，保证物料表面湿分蒸汽分压(浓度)高于外部空间中的湿分蒸汽分压，保证热源温度高于物料温度。热量从高温热源以各种方法传递给湿物料，使物料表面湿分汽化并逸散到外部空间，从而在物料表面和内部出现湿含量的不同。内部湿分向表面涣散并汽化，使物料湿含量不断下降，逐步完成物料整体的枯燥。

枯燥设备可按操作进程、操作压力、加热方法湿物料运动方法或结构等不同特征分类。按操作进程，枯燥设备分为间歇式(分批操作)和连续式两类；

按操作压力，单板木材烘干机分为常压枯燥设备和真空枯燥设备两类，在真空下操作可下降空间的湿分蒸汽分压而加快枯燥进程，且可下降湿分沸点和物料枯燥温度，蒸汽不易外泄，所以，真空枯燥设备适用于枯燥热敏性、易氧化、易爆和有毒物料以及湿分蒸汽需求收回的场合。